El Grito de Independencia también se sentirá en el bolsillo de todos los mexicanos.
Estas Fiestas Patrias, cientos de familias se preparan para una de las celebraciones más importantes del año, en medio de un clima de precios que continúan registrando movimientos importantes que ‘pegan’ a la canasta básica.
En agosto de 2026, la inflación general anual se ubicó en 3.26%, luego de que el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) aumentó 0.20% respecto a julio, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
La inflación subyacente fue de 3.88% anual y, dentro de ella, los alimentos, bebidas y tabaco registraron un incremento anual de 4.68%.
Entre los productos que se vieron afectados por la presión a su costo durante el pasado mes estuvo la cebolla, uno de los ingredientes indispensables para acompañar, por ejemplo, el pozole, platillo infaltable en la mesa de millones de familias mexicanas.
Además, el costo de los alimentos puede variar considerablemente dependiendo de la ciudad, el establecimiento y hasta la presentación que se adquiera.
Para los mexicanos septiembre no sería lo mismo sin los platillos tradicionales: pozole, chiles en nogada, pambazos, tamales y tostadas. Pero, ¿cuánto necesita actualmente una familia para preparar una cena mexicana?
En Nación321 hicimos un ejercicio para responder esta inquietante pregunta tomando como referencia una familia de seis personas que consumirá pozole de carne de cerdo, tostadas y refresco.
¿CUÁNTO CUESTA PREPARAR POZOLE PARA SEIS PERSONAS?
Para realizar el cálculo consideramos aproximadamente 1.5 kilos de carne de cerdo, entre 1.5 y 2 kilos de maíz pozolero, además de lechuga, rábano, cebolla, limón, ajo, chiles y condimentos.
Un cálculo realizado con precios proporcionados por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), estima que 1.5 kilos de maíz y 1.5 kilos de carne permiten preparar aproximadamente siete porciones y coloca el costo del pozole en alrededor de los 540 pesos, aunque el monto final depende del corte de carne y del lugar de compra.
Para nuestra referencia de supermercado revisamos precios publicados por Walmart y Bodega Aurrera, dos de los supermercados con mayor presencia en el país, además de rangos reportados por Profeco para ingredientes que presentan distintas variaciones de precios.
Los precios son de referencia y pueden variar por ciudad, sucursal, promociones, marca y disponibilidad.
El maíz pozolero precocido de 2 kilos se encuentra actualmente alrededor de 80 pesos en Walmart, mientras que una presentación de 1 kilo cuesta 48 pesos. En Bodega Aurrera, una bolsa de 2 kilos de marca propia llega a los 62 pesos.
La carne es uno de los ingredientes que más ‘nutre’ la cuenta. Walmart ofrece actualmente el espinazo de cerdo alrededor de 134 pesos por kilo, por lo que kilo y medio alcanzaría unos 201 pesos, en promedio.
Mientras que, en Bodega Aurrera, la pierna de cerdo con hueso es exhibida en alrededor de 103 pesos por kilo.
También existen diferencias en las tostadas. Walmart muestra opciones desde 24 pesos por 237.5 gramos, mientras un paquete de 25 tostadas Ochoa llega a 55 pesos.
¿Y LOS REFRESCOS?
Para una reunión de seis personas consideramos seis litros de refresco, es decir, aproximadamente un litro por persona durante toda la celebración.
Una botella de Coca-Cola de tres litros cuesta actualmente 51 pesos en Walmart, por lo que dos representarían 102 pesos.
En Bodega Aurrera la misma presentación aparece en 66 pesos, es decir, 132 pesos por seis litros. Si se elige Pepsi, Walmart ofrece actualmente la presentación de tres litros en 47 pesos, equivalente a 94 pesos por seis litros.
De esta manera, sólo el refresco puede representar alrededor de 100 pesos de la cena familiar, dependiendo de la marca y establecimiento.
¿SALE MÁS BARATO COMPRAR EN EL MERCADO?
La respuesta no es tan sencilla como todo mexicano creería.
Los precios recopilados en diferentes mercados muestran que comprar los ingredientes en un mercado tradicional puede reducir el gasto, particularmente en maíz, carne y verduras, pero no ocurre con todos los productos ni en todas las ciudades.
En el Mercado Hidalgo de Puebla, por ejemplo, el maíz pozolero precocido se reporta entre 28 y 32 pesos por kilo. El codillo de primera ronda los 70 pesos por kilo, mientras el de segunda o pernil puede encontrarse alrededor de 35 pesos. Los propios comerciantes calculan que un kilo de carne alcanza aproximadamente para cuatro o cinco platos.
Con esas referencias, kilo y medio de maíz costaría aproximadamente 42 a 48 pesos, mientras que kilo y medio de algunos cortes de carne para pozole podría ubicarse entre 53 y 105 pesos.
En mercados de Chignahuapan, Puebla, también se encuentran referencias de lechuga en 16 pesos la pieza, cebolla en 26 pesos por kilo, rábanos desde 10 pesos y limón entre aproximadamente 12 y 18 pesos por kilo.
Sin embargo, los precios cambian considerablemente de una ciudad a otra. En un mercado de Cuernavaca, por ejemplo, la carne surtida para pozole se encuentra en 135 pesos por kilo y la maciza alcanza los 150 pesos, mientras la lechuga ronda los 15 pesos y el rábano 10 pesos la bolsa.
Por ello, tomando como referencias, los precios de mercados sumando tostadas y refresco, una cena familiar podría ubicarse aproximadamente entre los 350 y 550 pesos para seis personas, aunque el monto puede subir considerablemente dependiendo del corte de carne y la región.
Eso equivale a un desembolso aproximado de 58 a 92 pesos por persona.
Hay que considerar que, el mercado no siempre gana en precio. En Puebla se reportaron casos en los que el limón costaba 25 pesos por kilo en mercado frente a 16.90 pesos en un supermercado; la cebolla también apareció en 45 pesos en mercado frente a 39.90 pesos en autoservicio.
ENTONCES, ¿CUÁNTO NECESITAS PARA DAR EL GRITO CON MUCHO SABOR?
Tomando los diferentes precios disponibles, para una cena sencilla de pozole, tostadas y refresco para seis personas, sería prudente considerar un presupuesto de entre 400 y 750 pesos.
La diferencia dependerá principalmente del corte y cantidad de carne, de si los ingredientes se compran en mercado o supermercado, de la región y de la marca de refresco elegida.
Incluso Profeco ha documentado diferencias importantes entre establecimientos. En su herramienta ‘Quién es Quién en los Precios’, aclaró que los precios que se recaban en distintos establecimientos y ciudades deben considerarse como referencias, pues pueden modificarse.
¿EL POZOLE ESTÁ MÁS CARO QUE OTROS AÑOS?
En 2025, Profeco encontró que el kilo de cebolla blanca costaba en promedio 25.68 pesos, mientras la lechuga romana promediaba 24.48 pesos por pieza.
El limón presentaba diferencias enormes según la región, podía encontrarse alrededor de 10 pesos por kilo en algunos mercados y superar los 50 pesos en supermercados de otras ciudades.
En otro ejercicios realizados por medios durante las Fiestas Patrias de 2025 estimaron que preparar pozole para aproximadamente 10 personas costaba entre 600 y 700 pesos, dependiendo de la carne y el lugar de compra. En esos ejemplos, dos kilos de maíz rondaban los 62 pesos y un paquete de 50 tostadas alrededor de 50 pesos.
En 2024, otra estimación colocaba en aproximadamente 600 pesos un pozole para 10 personas, considerando 2.5 kilos de carne de cerdo, maíz, verduras y condimentos.
Si retrocedemos aún más en el tiempo, la diferencia se vuelve más evidente. En 2022, la Revista del Consumidor de Profeco calculó una cena para 10 personas en 358.82 pesos, aunque aquella canasta incluía pozole, tostadas, crema, queso y cuatro litros de agua de jamaica. Sólo preparar el pozole representaba entonces 248.51 pesos.
En aquella medición, un kilo de maíz pozolero precocido costaba en promedio 34.78 pesos, la cabeza de cerdo 47.53 pesos y el espinazo 111.18 pesos por kilo.
Para este 2026, los precios muestran un incremento importante. Así que este 15 de septiembre, las familias no sólo decidirán si el pozole será rojo, blanco o verde.
Comparar precios entre el mercado y el supermercado podría ayudar a que el Grito de Independencia no termine pesando de más en el bolsillo.
