El Estudio Global de Nielsen sobre Salud y Percepciones de Ingredientes, coloco a México como el país con más veganos y vegetarianos en Latinoamérica, seguido por Brasil y Perú; esto, pese a que varios platillos de la cocina mexicana incluyen productos de origen animal y son fritos.
Dicho informe fue presentado por la organización Love Veg y se aplicó a 30 mil usuarios de Internet de 63 países. Reveló que durante 2022, aproximadamente el 36% de los mexicanos dejaron de comer carne para convertirse en veganos o vegetarianos.
De acuerdo con la organización, esta decisión ha sido mayormente motivada por convicciones personales o por su compasión hacia animales que son sometidos a muertes crueles para luego ser consumidos.
La encuesta también detalla que, el 19% de los habitantes del territorio nacional son vegetarianos; el 14, flexetarianos; es decir, que consumen el mínimo de carne en su dieta, y el 9% son veganos.
Sin embargo, es posible que la cifra de vegetarianos o veganos sea mayor, pues la base de los alimentos de la cocina mexicana son los vegetales como el maíz, frijoles, chile, jitomate, calabaza, entre otros.
La organización Love Veg señala que una alimentación basada en plantas reduce considerablemente los gases de efecto invernadero, la deforestación y el desperdicio de agua.
Además, asegura que al elegir alternativas vegetales en platillos típicos con base en ingredientes naturales como el pozole o los alimentos preparados con masa, suelen ser más baratas, rendidoras y evitan que millones de animales sean asesinados de forma cruel en rastros.
