¡Ya está aquí! La Guía Michelin llegó a México y entregó las primeras estrellas a 18 restaurantes del país de 157 que cautivaron a los críticos de la revista.
“La Guía MICHELIN se ha convertido en referente mundial en el campo de la gastronomía, gracias a su compromiso constante con los lectores y a su riguroso proceso de selección, que es aplicado en todo el mundo de manera independiente. Una selección que realizan inspectores anónimos, profesionales con una excelente formación que aplican los mismos métodos de trabajo en todo el mundo”, explicó en un comunicado.
Los establecimientos que lograron llevarse el galardón destacaron en los siguientes criterios:
- Calidad de los productos utilizados.
- Dominio de las técnicas culinarias.
- Armonía de los sabores.
- Personalidad del chef expresada en el platillo.
- Consistencia en el tiempo y el menú en su totalidad.
“Son las fuertes identidades de sus regiones las que hacen latir el corazón de México para atraer a gourmets y viajeros en busca de experiencias notables. Diversos chefs, mediante su talento, hacen brillar su cultura local y posicionan así a México como un destacado destino gastronómico”, explicó Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin.
Los restaurantes con una estrella Michelin son:
- Em, del chef Lucho Martínez (CDMX)
- Sud777, del chef Edgar Nuñez (CDMX)
- Esquina Común, de la chef Ana Dolores González (CDMX)
- Taquería El Califa de León, del chef de Arturo Rivera (CDMX)
- Rosetta, de la chef Elena Reygadas (CDMX)
- Le Cirque, del chef Jonathan Gómez Luna (Riviera Maya)
- Ha’, de los chefs Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez (Riviera Maya)
- Animalón, del chef Javier Plascencia (Valle de Guadalupe)
- Conchas de Piedra, del chef Drew Deckman (Tecate)
- Pangea, del chef Guillermo González Beristain (Monterrey)
- Koli Cocina de Origen, del chef Rodrigo Rivera Río (Monterrey)
- Levadura de Olla, de la chef Thalia Barrios García (Oaxaca)
- Los Danzantes Oaxaca, del chef Chazz Titus (Oaxaca)
- Cocina de Autor Los Cabos, del chef Sidney Schutte (Cabo San Lucas)
- Damiana, del chef Esteban Luis (Valle de Guadalupe)
- Cocina de Autor, del chef Nahúm Velasco (Riviera Maya)
Los restaurantes en México con dos estrellas Michelin
- Quintonil, del chef Jorge Vallejo (CDMX)
- Pujol, del chef Enrique Olvera (CDMX)
Premios especiales
Además, Michelin también otorgó cinco premios especiales a profesionales de la cocina:
- -Premio Especial del Chef Mentor: Enrique Olvera (restaurante Pujol, 2 Estrellas).
- -Premio Especial del Joven Chef: Thalía Barrios García (Levadura de Olla Restaurante, 1 Estrella).
- -Premio Especial de Coctelería Excepcional: Felipe Acevedo (KOLI Cocina de Origen, 1 Estrella).
- -Premio Especial de Sumillería: Lauren Plascencia (restaurante Animalón, 1 Estrella).
- -Premio Especial del Servicio: Reyna Venegas y Marcelo Hisaki (Restaurante Amores, Recomendado).
